Tome I
Notice biographique sur M. Lullin de Chauteauvieux
Note de l'éditeur

Livre I. État de l'agriculture en France
Chapitre I.De l'augmentation des produits agricoles
Chapitre II.Des causes auxquelles on doit l'augmentation du produit rural
Chapitre III.Des conditions nécessaires pour opérer un changement dans les systèmes de culture
Chapitre IV.Du résultat que doivent avoir les changements apportés dans un système de culture
Chapitre V.De la subdivision de la propriété en France
- Tableau de la répartition de la propriété en France

Chapitre VI.Des différents modes d'exploitation des terres en France
Chapitre VII.Des capitaux employés à l'agriculture
Chapitre VIII.Des habitudes de la consommation
Chapitre IX.De l'influence de l'impôt sur l'agriculture
Chapitre X.De la circulation et du débouché des denrées
- Résumé du Livre I

Livre II. Des améliorations en agriculture
Chapitre I.Des rapports entre la culture et la propriété
Chapitre II.De la grande et de la petite culture en France

Chapitre III.Des améliorations rurales
- De l'exécution plus parfaite des travaux rustiques
- Du meilleur assortiment à donner aux parcelles d'un domaine
- Des améliorations par entreprises

Chapitre IV.Des améliorations par un changement dans le cours des récoltes
Chapitre V.Des agronomes améliorateurs
Chapitre VI.Comment s'opère l'amélioration rurale d'un pays
Chapitre VII.Du maximum auquel les améliorations peuvent élever le produit agricole de la France
Chapitre VIII.De l'influence du prix des subsistances sur l'agriculture
Chapitre IX.Des subsistances
Chapitre X.Des fermes-modèles
Chapitre XI.Des comices agricoles

Livre III. Des assolements
Chapitre I.Lois de la végétation

Chapitre II.Des végétaux qui peuvent entrer dans les assolements
- Des céréales d'hiver et d'été
- Des légumineuses
- Des plantes produisant des fourrages artificiels
- Des plantes à tubercules ou racines-fourrages
- Des végétaux qui produisent des récoltes commerciales

Chapitre III.De la direction à donner aux assolements

Chapitre IV.Des formules d'assolements
- Assolements avec maïs
- Assolements avec pommes de terre de la zone centrale du royaume
- Des assolements applicables à la région nord de la France

Livre IV. Des cultures exclusives pratiquées en France
Chapitre I.De la culture des pays d'herbages

Chapitre II.De l'économie des forêts
- Des rapports de l'économie forestière avec l'économie générale de la France
- Des conversions à opérer dans le sol forestier
- Du défrichement et de la replantation des bois
- De l'aménagement des bois

Chapitre III.De la culture du vignoble
Chapitre IV.Des cultures oléagineuses
Chapitre V.De la production de la soie

Tome II
Livre V. Des animaux domestiques
Chapitre I.Des races de chevaux De l'amélioration de l'espèce chevaline
Chapitre II.Des races de bêtes à cornes
Chapitre III.Des bêtes à laine
Chapitre IV.Des races de porcs

Livre VI. Description agricole du territoire de la France.
Chapitre I.De la carte agricole de la France.
- 1. Région du nord
- 2. Région du nord-est
- 3. Région du sud-est et des Alpes
- 4. Région du sud ou des oliviers
- 5. Région du centre et des montagnes
- 6. Région du sud-ouest ou des Pyrénées
- 7. Région de l'ouest
- 8. Région du nord-ouest ou des Landes et ajoncs

Chapitre II.Des motifs d'après lesquels on a tracé la division agricole de la France
Chapitre III.De la fertilité du sol de la France
Chapitre IV.Des compensations à la fertilité du sol

Livre VII. Des améliorations rurales applicables à l'agriculture de la France
Chapitre I.Description de la première région
- Division rurale de la première région
- Des cultures dominantes dans la région du nord
- Des assolements dans la région du nord
- Des animaux domestiques dans la région du nord
- Des moyens d'amélioration propres à la région du nord de la France

Chapitre II.Des améliorations rurales dans la région du nord-est
- Des différents modes de culture pratiqués dans la région du nord-est
- Des assolements usités dans la région du nord-est
- Des animaux domestiques dans la région du nord-est
- Des améliorations rurales dans la région du nord-est
- Des améliorations exécutées par M. Rousseau au Fresnois, arrondissement de Châtillon-sur-Seine

Chapitre III.Des conditions rurales de la région du sud-est
- De sa nature et sa configuration
- Du mode de l'exploitation des terres dans la région du sud-est
- Des cultures dominantes dans la région du sud-est
- Des assolements dans la région du sud-est
- Des améliorations rurales dans la région du sud-est

Chapitre IV.Des conditions rurales de la région des oliviers, nature et configuration de cette région
- Du mode d'exploitation des terres dans la région des oliviers
- Des cultures dominantes dans la région des oliviers
- Des assolements dans la région des oliviers
- Des espèces d'animaux domestiques dans la région des oliviers
- Des améliorations dans la région des oliviers

Chapitre V.Des conditions rurales de la région des montagnes, nature et configuration de cette région
- Des exploitations rurales dans la région montagneuse
- Des cultures dominantes dans la région montagneuse
- Des assolements dans la région montagneuse
- Des améliorations dans la région montagneuse

Chapitre VI.Des conditions rurales dans la région du sud-ouest, nature et configuration de cette région
- Du mode des exploitations rurales dans la région des Pyrénées
- Des cultures dominantes dans la région du sud-ouest
- Des assolements dans la région du sud-ouest
- Des moyens d'amélioration de la région du sud-ouest

Chapitre VII.Des conditions rurales de la région de l'ouest, nature et configuration de cette région
- Des modes d'exploitation rurale de la région de l'ouest
- Des cultures dominantes dans la région de l'ouest
- Des assolements dans la région de l'ouest
- Des animaux domestiques dans la région de l'ouest
- Des améliorations rurales dans la région de l'ouest

Chapitre VIII.Des conditions rurales de la région du centre ou des ajoncs, sa nature et sa configuration
- Des modes d'exploitations rurales dans la région du centre
- Des cultures dominantes dans la région du centre
- Des assolements dans la région du centre
- Des espèces d'animaux domestiques dans la région du centre
- Des améliorations dont la région du centre est susceptible
- De l'exploitation de la terre du Buffe

Livre VIII. Coup d'œil général sur l'agriculture de la France
Chapitre I.Du caractère général de l'agriculture
Chapitre II.Du revenu agricole de la France