(à partir de l'édition de 1931)
Tome second -Deuxième partie : Observations générales

Chapitre I.De l'étendue de la France

Chapitre II.Du sol et de l'aspect du pays

Chapitre III.Du climat de la France

Chapitre IV.Du produit du blé, de la rente et du prix de la terre en France
- Régions de limon riche
- Région des bruyères
- Région montagneuse
- Région des sols pierreux
- Région crayeuse
- Région du gravier
- Région de sols divers
- Récapitulation générale
- Observations générales

Chapitre V.De la rotation des cultures en France
- Région du limon riche
- Région des bruyères
- Région des sols pierreux
- Région crayeuse
- Région du gravier
- Région de limons divers
- Observations générales

Chapitre VI.Irrigation

Chapitre VII.Prairies

Chapitre VIII.Luzerne

Chapitre IX.Sainfoin

Chapitre X.Vignes Observations

Chapitre XI.Des clôtures en France.

Chapitre XII.Des modes de tenures et de l'étendue des fermes en France

Chapitre XIII.Des moutons en France

Chapitre XIV.Culture du capital employé en agriculture

Chapitre XV.Du prix des vivres, de la main-d'œuvre, etc.
- Main-d'œuvre
- De quelques faits concernant les pauvres
- De l'assistance publique
- Hausse des prix

Chapitre XVI.De la production de la France
- Région du riche limon
- Région de bruyères
- Région crayeuse
- Région des sols pierreux
- Région de limons divers
- Région montagneuse
- Récapitulation générale
- Vignes
- Bois
- Charbon de bois

Chapitre XVII.De la population de la France

Chapitre XVIII.De la police des grains en France

Chapitre XIX.Du commerce de la France
- Commerce des Indes Occidentales
- Pêches
- Commerce avec les Etats-Unis
- Commerce avec la Russie
- Navigation extérieure de la France en 1788 920 921
- Des primes d'encouragement en France
- Du traité de commerce entre la Grande-Bretagne et la France
- Carte des terrains et des limites de cultures.