(à partir de l'édition de 1931)

Préface de M. Albert Mathez
Introduction de M. Henri Sée

- I.La vie d' Arthur Young
- II.Le caractère
- III.Sentiment de l'art et de la nature
- IV.Idées politiques et sociales d' Arthur Young
- V.L'élaboration des Voyages en France
- VI.Publication de l'ouvrage. Composition et style
- VII.Arthur Young et la vie économique de la France
- VIII.Arthur Young et le mouvement scientifique à la veille de la Révolution
- IX.Arthur Young, peintre des moeurs, des usages et des caractères
- X.Arthur Young, témoin et juge de la Révolution française
- XI.Traduction et annotation Note sur les traductions d'Arthur Young

PREMIÈRE PARTIE
Préface d' Arthur Young

JOURNAL DE VOYAGES
Année 1787
Calais, Boulogne, De Boulogne à Abbeville, Abbeville, Amiens, Chantilly, Paris, Versailles, De Paris à Orléans, Orléans, Sologne Berry, La Marche, Limoges, De Limoges à Brive, Le Quercy, Cahors Montauban, Toulouse, De Toulouse à Ludion, Les auberges françaises, Luchon et les Pyrénées, Le Roussillon, Route de Narbonne, Route de Béziers, Béziers, Montpellier, Nîmes, Pont-du-Gard, Mirepoix, Retour à Luchon, Route de Lourdes, Pau et le Béarn, Bayonne et les Landes, Auch et la route de Bordeaux, Bordeaux, Angoumois, Poitou,Tours et la Touraine, Chanteloup, Blois, Chambord, Denainvilliers, Liancourt, Ermenonville, Paris, Ecole Vétérinaire, Versailles, Circulation à Paris, De Paris à Saint-Quentin, Canal de Picardie, Lille, Dunkerque.

Année 1788
De Calais à Amiens, Rouen, Le Havre, Route de Caen, Foire de Guibray et Caen, Cherbourg, Cotentin, Combourg, Rennes, Route de Guingamp, Basse-Bretagne, Brest, Lorient, Lauvergnac . 239 Nantes, Anjou, Turbilly, Normandie, Rouen, Vers La Roclie-Guyon, La Roche-Guyon, Rouen et retour en Angleterre.

Année 1789
Vers Paris, Les Etats Généraux, Société d'Agriculture, Bibliothèque royale, Necker, Séance du 15 juin 1789, Dugny, Mirabeau, L'Assemblée Nationale, Serment du Jeu de Paume, Séance royale, Résistance du Tiers Etat, Conduite de Necker, Défaite de la Cour, Route de Nangis, Nangis, Route de Meaux, Château-Thierry, Epernay, Reims, Metz, Nancy, Lunéville, Saverne, Strasbourg, Schlestadt, Belfort, Franche-Comté, Besançon, Dijon, Troubles agraires, Guyton de Morveau, Beaune, Montcenis, Autun, Moulins et Bourbonnais, Clermont-Ferrand et Auvergne, Velay, Thueyts et Aubenas, Villeneuve-de-Berg et Fradel, Montélimar et Loriol, Orange et Avignon, L'Isle-sur-Sorgue et Vaucluse, Provence, La Tour d'Aigues, Marseille, L'abbé Raynal, Toulon et Hyères, Route d'Antibes, Nice, Le Mont-Cenis, Chambéry et les Charmettes, Lyon, Retour à Paris, Paris. Les Tuileries, Liancourt, Conversations politiques, Débats de l'Assemblée Nationale, Craintes de complots, Le Palais-Royal, Démarche auprès du Roi, L'affaire de Toulon, Le Club des Jacobins, Moeurs, usages et caractère des Français, Le duc de La Rochefoucauld-Liancourt.

CARTE ET PLAN HORS-TEXTE
- Plan du Quartier Saint Eustache
- Itinéraire d'Arthur Young à la fin du Volume