Célèbre par sa passion pour l'agriculture, Arthur Young avait entrepris des voyages pour comparer les différents systèmes et méthodes dans quelques pays d'Europe, ce qui lui permit d'adopter les meilleurs méthodes, adaptées au sol anglais, et de faire faire de grands progrès à l'agriculture de son pays. Cet ouvrage, véritable guide du cultivateur, aborde aussi de façon intéressante des cultures particulières et moins connues comme celles du safran, du chanvre, de la gaude, du pastel, de la garance, de la réglisse...

Volume 1 :
CHAP I.Des clôtures & des plantations d'une nouvelle Ferme.
CHAP. II.De la situation du terrain pour les bâtiments,
CHAP. III.Des bâtiments nécessaires à une ferme
CHAP. IV.De la disposition des bâtiments & de la cour de la Ferme.
CHAP. V.Plantation qu'il convient de faire dans l'enceinte de la Ferme.
CHAP. VI.De la division intérieure de la Ferme.
CHAP. VII.Parallèle des grandes & des petites Fermes.
CHAP. VIII.Dépense des instruments aratoires pour une Ferme de 200 livres sterling.
CHAP. IX.Des domestiques nécessaires au nouveau Fermier,
CHAP. X.Du choix des bestiaux nécessaires dans une nouvelle Ferme.
CHAP. XI.Des instruments d’Agriculture.
CHAP. XII.De la terre.
CHAP. XIII.Des devoirs du Fermier
CHAP. XIV.Des préparations qu'on doit donner aux terres d'une nouvelle Ferme.
CHAP. XV.De la terre considérée comme engrais.
CHAP. XVI.Des substances animales & végétales, considérées comme engrais, & de leur mélange.
CHAP. XVII.Coup-d’œil sur l'améliora ion des terres sans l'usage du fumier.
CHAP. XVIII.De la méthode d'assoler les terres.
CHAP. XIX.De la culture des terres marécageuses.
CHAP. XX.De la culture des Landes.
CHAP. XXI.De la culture des terres sur la croupe des montagnes.
CHAP. XXII.Du Parc.
CHAP. XXIII.De la culture des terres destinées aux bois taillis.
CHAP. XXIV.Des travaux de la nouvelle Ferme entre les semailles & la moisson.
CHAP. XXV.Des travaux de la moisson sur une nouvelle Ferme
CHAP. XXVI.Des avantages de l'ancienne & de la nouvelle culture

Volume 2:
CHAP. I.Du Froment.
CHAP. II.Du Seigle.
CHAP. III.De l'Orge.
CHAP. IV.De l’Avoine
CHAP. V.Du Bled noir ou Sarrasin
CHAP. VI.Des Pois.
CHAP. VII.Des Fèves.
CHAP. VIII.De la Vefce.
CHAP. IX.De la Lentille.
Chap. X.De la Turnip ou grosse Rave.
Chap. XI.Des Carottes.
CHAP. XII.De la Pomme de Terre.
CHAP. XIII.Du Trèfle.
Chap. XIV.Du Trèfle blanc.
CHAP. XV.Du Sain-Foin.
CHAP. XVI.De la Luzerne.
Chap. XVII.De la Pimprenelle.
Chap. XVIII.Des Herbes communes, & particulièrement de la Darnel ou Rey- graff.
CHAP. XIX.Du Chou-rave.
CHAP. XX.Du Chou-navet.
CHAP. XXI.Des Choux-cabus.
CHAP. XXII.Du Colza.
CHAP. XXIII.Du Chardon à foulon.
CHAP. XXIV.Du Houblon.
CHAP. XXV.Du Safran
CHAP. XXVI.Du. Lin.
CHAP. XXVII.Du Chanvre.
CHAP. XXVIII.De la Gaude
CHAP. XXIX.Du Pastel.
CHAP. XXX.De la Garance.
CHAP. XXXI.De la Réglisse.