L'origine de l'ouvrage se trouve dans l'expulsion des jésuites d'Espagne en 1767. Après cet événement, Campomanes, procureur du Conseil de Castille, chargea Ponz de réaliser une visite ou une inspection des collèges et des églises abandonnés par la Société. Auparavant, vers 1765, Antonio Ponz avait déjà écrit quelques textes sur le monastère de l'Escorial qui ont été utilisés pour le volume II. Le Viage de España serait suivi d'un Viage fuera de España. En 1792, Antonio Ponz mourut, laissant le volume XVIII inachevé, et c'est son neveu, José Ponz, qui devait le terminer.

L'œuvre compte un total de 17 volumes écrits sous forme épistolaire. L'ouvrage a été imprimé à l'imprimerie de Joaquín Ibarra et un volume a été ajouté à titre posthume en 1794 concernant les villes d'Andalousie. L'ouvrage contient une description complète de tous les monuments et du patrimoine historique et artistique que l'auteur a visités dans chaque province espagnole. Ces descriptions sont d'une richesse et d'une valeur inégalées pour connaître des monuments qui pourraient même avoir disparu aujourd'hui

De acuerdo con su primera edición, se compone de 18 volúmenes en octavo. Cada uno de ello de ellos cuenta con más de 300 páginas.
La obra cubre gran parte de la España penninsular, de acuerdo con el orden siguiente :
[Selon sa première édition, elle se compose de 18 volumes in octavo. Chacun d'eux a plus de 300 pages. L'ouvrage couvre une grande partie de l'Espagne péninsulaire, dans l'ordre suivant :]

Tomo I:Madrid, Toledo, Aranjuez, Alcalá de Henares , Guadalajara y Huete.

Tomo II:Madrid, Escorial y Guisando.

Tomo III:Cuenca, Madrid, Arganda, Uclés, Huete, Requena, Valencia y Chelva.

Tomo IV:Valencia, Segorbe, Murviedro, Játiva y Almansa.

Tomo V:Madrid.

Tomo VI:Madrid y reales sitios.

Tomo VII:Madrid, Talavera de la Reina, Guadalupe, Talavera la Vieja, Plasencia, Yuste, Trujillo, Medellín, Las Batuecas, Las Hurdes y Plasencia.

Tomo VIII:Plasencia, Béjar, Coria, Oliva, Alcántara, Cáceres, Mérida, Montijo, Badajoz, Jerez de los Caballeros, Fregenal, Zafra, Cantillana, Santiponce y Triana.

Tomo IX:Sevilla.

Tomo X:Alcobendas, Torrelaguna, Huitrago, San Ildefonso y Segovia.

Tomo XI:Cuéllar, Montemayor, Tudela, Valladolid, Palencia, Carrión de los Condes, Sahagún, León, Monzón, Aguilar de Campoo y Torquemada.

Tomo XII:Burgos, Lerma, Aranda de Duero, Ampudia, Medina de Rioseco, Tordesillas, Medina del Campo, Salamanca, Alba de Tormes, Ávila y Ciudad Rodrigo.

Tomo XIII:Hita, Siguenza, Medinaceli, Calatayud, Molina de Aragón, Teruel, Caudiel, Villareal, Castellón de la Plana, Torreblanca, Alcalá de Chisvert, Benicarló, Peñíscola, Ulídecona, Tortosa y Tarragona.

Tomo XIV:Barcelona, Mataró, Gerona, Montserrat, Martorelí, Prena, Igualada, Solsona, Cervera y Lérida.

Tomo XV:Zaragoza y Daroca.

Tomo XVI:Aranjuez, Ocaña, Valdepeñas, Consuegra, Ciudad Real, Almagro, Linares, Baeza, Ubeda, Jaén, Arjona, Bailén y Córdoba.

Tomo XVII:Córdoba, Ecija, Lucena, Carmona, Sevilla, Utrera, Jerez de la Frontera y Cádiz.

Tomo XVIII:Cádiz, Chiclana, Puerto de Santa María, Medina Sidonía, Tarifa, Gibraltar, Ronda, Sanlúcar de Barrameda, Lebrija. Osuna, Antequera, Málaga y Alhama.