Tome premier
Préface
Note sur le respect dû à la dignité d’homme.
Tableau comparatif des poids et mesures des Alpes maritimes.

Section I. Histoire civile, géographique, physique et naturelle, etc.
  Chapitre I.Esquisses historiques
Temps anciens - Note sur le passage d’Annibal - Moyen âge, depuis le sixième jusqu'au seizième siècle - Note sur la féodalité - Note sur les Sarrasins

  Chapitre II.Position géographique des Alpes maritimes, division, étendue et limites ; positions militaires, nature des roches, mines ; chemins et bois
Position géographique ; limites , division de la contrée - Plan topographique des principales montagnes - Points de signaux entre ces diverses montagnes - Des vallées - Nature des roches et du sol des Alpes maritimes ; cavernes qu'elles renferment - Note sur les coquilles fossiles - Notice géologique sur d'autres montagnes - Des mines métalliques et charbon - Des eaux minérales des Alpes maritimes - Note sur les eaux minérales des Alpes maritimes et des Vosges - Des chemins, des forêts et des arbustes

  Chapitre II bis. Des eaux des Alpes maritimes
De la mer qui en baigne les côtes - Note sur la salure des eaux de la mer - Des lacs et des fontaines - Des rivières - Note sur le labourage du lit des rivières

  Chapitre III.Règne organique des Alpes maritimes
Flore abrégée de ces Alpes, faite en 1802 - Des insectes et des vers les plus communs aux Alpes maritimes - Des oiseaux des Alpes maritimes - Quadrupèdes, quadrupèdes ovipares et reptiles - Des poissons, des insectes et des vers de la mer des Alpes maritimes

  Chapitre IV.Du climat des Alpes maritimes
Température des diverses régions - Note sur les variations de température - Des divers météores - Note sur les pluies

Section II. Des pâturages, des troupeaux, etc.
  Chapitre I.Des pâturages et de la profession de berger
Des pâturages - De la profession de berger)

  Chapitre II.Des troupeaux, des accidents auxquels ils sont sujets, de leur produit et de la qualité des laines
Des troupeaux, des accidents auxquels ils sont sujets, et de leur produit - Note sur le parti à tirer de la toison des chèvres - Recherches sur le perfectionnement des laines - Note sur l'amélioration de la race des moutons et des laines

Tome second
Section III. Agriculture
  Chapitre I.Division des terres, instruments de l'agriculture, engrais ; culture du blé et de la vigne
De la division des terres - Note sur les irrigations - Des instruments agraires des Alpes maritimes - Des engrais usités dans les Alpes maritimes - De la culture des grains ; du temps qu'ils mettent à mûrir ; de leur qualité et quantité, et des accidents auxquels ils sont sujets - Note relative à la culture des grains - De la culture de la vigne et de la qualité des vins

  Chapitre II.Histoire, culture et produit de l'olivier, du citronnier et des autres arbres indigènes des Alpes maritimes
De l'olivier ; de sa culture, de ses maladies, de ses produits, et de la confection de l'huile d'olives - Note sur l'huile d'olives- Note sur les moyens de reconnaître sa falsification - Note sur les maladies et la médecine des végétaux - Des orangers et citronniers, de leur culture et de leur produit - Du caroubier et du figuier - Du mûrier blanc ; de châtaignier, noyer et amandier. Récapitulation des produits agricoles mentionnés, en numéraire - Note sur la culture du chanvre, à encourager aux Alpes maritimes.

Section IV. Population, ses maladies, etc.
  Chapitre I.Population des Alpes maritimes ; constitution physique et qualités intellectuelles ; nourriture et moyens de subsistance ; paissances et mariages ; durée absolue et relative de la vie
Population - Note sur l'accroissement et les projets de limitation de la population - Constitution physique et qualités intellectuelles - Note sur l'influence des bas - fonds sur la physionomie humaine. - De la nourriture et des moyens de se la procurer ; migrations annuelles - Note sur les impôts - Époques de la force, de la puberté, de la reproduction, et de ce qui y a rapport - Note comparative avec l'Alsace - De la durée absolue et relative de la vie ; des âges et des circonstances où il y a le plus de mortalité - Note sur le climat du grand Saint-Bernard - Note sur les époques de mortalité, pour les âges et les saisons, à Strasbourg

  Chapitre II.Des maladies et de la médecine des Alpes maritimes
Des vices organiques ou de conformation - Note sur l'ophtalmie - Note sur le goître et le crétinisme - Des maladies endémiques et de celles qui sont rares dans le pays Note sur la pustule maligne. Note sur quelques causes de fièvres intermittentes - Note sur les migrations des phthisiques - Maladies accidentelles, et système de fonctions par lequel on meurt le plus communément aux Alpes maritimes - Note sur la dénomination des fièvres - Note sur la comparaison du climat et des maladies des Alpes maritimes avec celles de la basse Alsace - De la médecine usitée dans les Alpes maritimes. Note sur la médecine naturelle, systématique et relative aux différents climats.

Section V. État de civilisation des Alpes maritimes
  Chapitre I.Des habitudes et des institutions du peuple de ces Alpes, avec quelques détails sur les principales villes.
Influence du voisinage ; penchants aux crimes et aux procès - Note sur l'origine de la civilisation relative - Instruction publique - Note sur la nécessité de l'éducation et de l'instruction élémentaire - Religion et établissements de bienfaisance - Note sur l'incrédulité - Nice, avec son sénat et ses autres établissements - Villefranche, Monaco, Sospello, Utelle, Pajet, Théniers)

  Chapitre II.De l'industrie et du commerce des Alpes maritimes
De la pêche et de la navigation - De la parfumerie et de quelques autres genres d'industrie - Note sur les parfums - Note sur l'équilibre de l'industrie - Du commerce des Alpes maritimes - Note sur la faveur à accorder au commerce