| Cote | 338 J 1927 |
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| Intitulé |
Titre : Conservation de la viande et du poisson / par C. Bidault
Adresse bibliographique : Paris, Librairie J.-B. Baillière et fils, 1927 |
| Description matérielle |
Nombre de volumes : 1 vol. Dimensions : In-8 (23 cm) |
| Langues des unités documentaires |
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Vétérinaire principal de l'armée et docteur en médecine, l'auteur traite des modes de conservation de la viande par l'emploi de la chaleur, des antiseptiques, du sel, du froid. La conservation de la viande de boeuf est abordée au fil des pages.
Pagination : VI-528 p.
Illustrations : fig.
Index
Titre de collection : Encyclopédie de chimie industrielle