L'Almanach contient un petit cours d'agriculture consacré aux bêtes à cornes. Il aborde le choix d'une race convenable, le caractère du boeuf de travail, de la vache laitière, de la bête d'engrais. Il décrit les différentes races de bêtes à cornes en Angleterre, en Allemagne, en Suisse et en France ainsi que les principes pour les améliorer et les ennoblir. Il s'attache à l'âge des bêtes bovines, à leur reproduction, aux étables (p. 49-90).