Professeur de zootechnie à l'École nationale d'agriculture de Grignon, l'auteur traite dans ce guide des ressources qu'offrent les denrées données au bétail (fourrages, pailles, racines, tubercules, fruits, grains, sucres, lait..). Dans le chapitre sur les méthodes de rationnement, il évoque les rationnements des vaches laitières, des bovins de travail ou à l'engrais et propose des exemples de rations.