La production de viande bovine à partir de troupeaux de vaches allaitantes ne laisse souvent aux éleveurs qu'un revenu médiocre. Il est donc impératif de rechercher des formules économiques pour l'hivernage des animaux. Cette étude est le fruit des observations réalisées dans 18 élevages pratiquant l'hivernage en semi plein-air, c'est à dire dans lesquelles les animaux ont le libre choix entre l'abri d'un bâtiment et l'accès à des parcelles de prairies.