L'ouvrage rend compte des concours tenus en 1854 à Montauban, Caen, Épinal, Laval, Nevers, Guéret, Beauvais et Paris en présentant les catalogues des animaux, notamment de l'espèce bovine, des instruments et des produits agricoles présentés, la composition du jury, la distribution des prix et des médailles. Les planches dessinées d'après des daguerréotypes représentent les animaux ayant remporté des premiers prix. Les concours régionaux de Montauban, de Caen et de Beauvais se sont tenus les 11 et 12 mai 1854‎, les concours régionaux d'Épinal, de Laval, de Nevers et de Guéret se sont tenus les 18 et 19 mai 1854, et le concours général de Paris s'est tenu du 2 au 10 juin 1854.