L'ouvrage consacre un chapitre sur les bovins et aborde successivement les sujet suivants : comment acheter une vache laitière, les races bovines laitières, les boeufs de trait, les fourrages verts dans l'alimentation du bétail, l'alimentation des vaches laitières, le pâturage au piquet, la production laitière, les bovins à l'embouche, le vêlage, l'élevage des veaux, les maladies, les indigestions des bovidés (p. 319-380).