L’ouvrage commence par des généralités sur l’archipel canarien (géographie physique, politique, organisation administrative, population, organisation militaire, la police et l’organisation judiciaire) ; puis l’historique des Canaries (des origines géologiques des îles à la conquête de l’archipel), de l’origine du nom « Canaries » ; d'une présentation des habitants (les anciens habitants Guanches et les Canariens actuels). Ensuite l’auteur passe en revue les différents territoires : Ténérife, le pic de Ténérife, la grande Canarie, l’île de Fertaventure, l’île de Lanzarote, les petites îles du Nord, Palma, Gomera, Hierro, en présentant la géographie, physique, la population, les excursions et la géographie économique. L’auteur conclut sur l’avenir de l’archipel, de la végétation aux trois grandes cultures : vigne, banane et tomate ; de la propriété ; du commerce et de l’industrie ; des pêcheries canariennes, des progrès qui restent à faire et des îles Canaries comme station hivernale

Chapitre I. Généralités sur l'archipel canarien
- §1.Géographie physique: Situation de l'archipel. Sa forme. Sa superficie. Des Îles qui la composent et des distances qui les séparent les unes des autres. Des côtes. Configuration du sol. De l'eau. Des sources minérales.
- § 2.Géographie politique: Organisation administrative. Population. Organisation militaire. De la police. Organisation judiciaire.
- § 3.Division de l'archipel en trois grands groupes d'îles: 1er groupe dit Groupe central : Ténérife, Gran-Canaria. 2e groupe dit Groupe oriental : Fuerteventura avec l'îlot de Lobos, Lanzarote et toutes les petites îles situées au nord de cette dernière. 3e groupe dit Groupe occidental : Palma, Gomera, Hierro.

Chapitre II. Historique
- § 1.Origine des îles Canaries. Les Canaries sont-elles les produits d'éruptions volcaniques, ou bien sont-elles les restes d'un ancien continent ? Quelques preuves botaniques de l'existence de l'Atlantide. Des légendes qui s'attachent à la disparition de ce continent
- § 2.Histoire des Canaries. Voyages des Phéniciens et des Carthaginois. Description des îles par Pline l'Ancien. Voyages des Portugais et des Arabes aux Canaries.
- § 3.Conquête de l'archipel. Des incursions des pirates aux Canaries : Lancelot Maloisel, Jean de Bethencourt. Annexion des iles à la couronne d'Espagne. Conquête systématique de l'archipel par les Espagnols. Le dernier roi guanche : Bencomo, et la dernière bataille : Les Realejos, 29 septembre 1796
- § 4.De l'origine du nom de "Canaries". Opinion du poète Antonio de Viana.

Chapitre III. Des habitants
- § 1.Les anciens habitants : les Guanches.Leurs origines. Caractères physiques et moraux de ce peuple primitif. Leurs vêtements et leurs parures. Habitations et mobilier. Leur nourriture. Leurs armes et leurs instruments de travail. Leurs industries. Leur organisation sociale. La famille guanche : les vieillards, la femme, les enfants. Organisation politique les rois, leur élection, les nobles. Connaissances scientifiques et littéraires des anciens Guanches. Religion. Leur culte des morts et leurs pratiques d'embaumement des cadavres.
- § 2.Les Canariens actuels. Des divers mélanges que l'ancienne race eut à subir. Caractères physiques et moraux des habitants des îles Canaries. Leurs mœurs. Fiançailles et mariages. Instruments de travail. Leur degré d'instruction. De la religion aux Canaries. Danses et musique

Chapitre IV. Ténérife
- § 1.Généralités sur l'île. Histoire de la conquête. Géographie physique. Les habitants.
- § 2. Une nuit de janvier dans le port de Santa Cruz de Ténérife. Notre débarquement. La capitale de l'ile et ses curiosités : le fort de San Cristobal et son histoire. Une course de taureaux.
- § 3.La pointe d'Anaga. De La Laguna à Taganana par Tegueste et Tejina : la forêt de Las Mércédès. San Andrés et la pêche sur les plages canariennes. Bufadero. Le fort de Paso Alto.
- § 4.De Sainte-Croix à Guimar. Arafo. Candelaria et son église. Un des plus jolis bourgs de l'ile : Guimar. Le barranco de Badajoz. Les Laderas de Guimar et l'éruption volcanique de 1705.
- § 5.De Sainte-Croix à la vallée de l'Orotave. La Laguna, l'ancienne capitale de l'ile. Son dragonnier. Tacoronte. La forêt d'Agua Garcia. Sauzal, Matanza. Victoria et les souvenirs qu'ils évoquent. Le jardin des Hesperides. La ville de l'Orotave et le Puerto de la Cruz. Le Jardin. Botanique.
- § 6.Le tour de lle de Ténérife. D'Orotava à Guimar par Buenavista., Guia et Granadilla. Les deux Réalejos. San Juan de la Rambla. Icod et son dragonnier. Garachico avant et après 1706. Les casas consistoriales de Buenavista. Une excursion à la pointe de Teno. Le sud de Ténérife : Adeje Vilaflor, le plus haut bourg de l'île. Les petits ports de l'extrême sud : Los Christianos, Las Galletas, Arona. San Miguel et ses tomates, Granadilla et ses carrières de pierres à filtrer. Arico ; Fasnia et sa population de troglodytes
- § 7.Géographie économique de l'île. Son climat. Ses productions : céréales, vins, fruits. La cochenille. L'élevage. L'industrie à Ténérife. Exportation et importation. Les ports, les routes, les moyens de communication.

Chapitre V. L'ascension du pic de Ténérife
- A quelle époque de l'année doit-on la faire ? Notre départ. Le Palo Blanco. La région du Mont Verde, Les Cañadas. La montagne Blanche : son exploitation. Le mont inviolable et la coulée d'obsidienne. Alta Vista et la maison des Anglais. Une nuit à 3.030 mètres d'altitude. L'aspect des Cañadasde la Rambletta. Ce qu'on voit du sommet du pic de Ténérife. Le cratère. La grotte de la Neige. La violette du pic. La descente.

Chapitre VI. La grande Canarie
- § 1.Généralités sur l'île. Géographie physique. Sa population. Las Palmas, la capitale. Un combat de coqs. Le port de La Luz. L'Isleta. La baie de Confital, De La Luz au barranco de Tenoya.
- § 2.Le tour de l'île. Les environs de Las Palmas : Tamaraceite, Arucas : et les usines Ladevèze. D'Arucas à Guia. Galdar et le palais du Guanarteme - Agaëte et sa forêt de pins. San Nicolas : le village. Des fermiers devenus propriétaires. Le sud de l'île ; Mogan, le barranco de Los Balos et les inscriptions numidiques.
- § 3.De Las Palmas à Teror. San Lorenzo. Un des plus jolis pueblos de l'île : Teror. Firgas et le barranco de la Vierge. Moya et Valleseco
- § 4.Le centre de la Grande Canarie. De Las Palmas à San Mateo : Tafira ; Santa Brigida : San Mateo ; Artenara ; Tejeda : Valsequillo. Une excursion dans la Cumbre : les Cuevas Grandes ; le Saucillo. San Bartholomé de Tirajana : Une des premières maisons construites après la conquête de l'île ; une fabrique de nattes. La montagne de Vera : une cité guanche. Santa Lucia ; Aguimes ; Ingenio. La seconde ville de l'île : Telde. Ginamar. Retour à Las Palmas.
- § 5.Géographie économique de l'île. La température. Productions de l'ile : céréales, vin, tabac ; fruits et légumes ; la cochenille, l'orseille, la soude. Le bétail. L'industrie à la Grande Canarie : les usines de sucre, la dentelle. Exportation ; importation. Les ports. Les routes.

Chapitre VII. Île de Fertaventure
- § 1.Généralités sur l'île. Géographie physique. Les habitants. La capitale de l'lle : Puerto de Cabras, Une promenade autour de la ville
- § 2.Le nord de Fortaventure. Les dromadaires. - De Puerto de Cabras à la Oliva : le puerto de Lajas ; La Oliva ; Corralejo. Retour à Puerto de Cabras par Tétir.
- § 3.Le sud de l'île. Casillas del Angel et la vallée de la Laguna ; Antigua, la plus grande ville de Fortaventure ; Agua de Bueyes ; le volcan de Gaira : Tiscamanite et ses cultivateurs, De Tiscamanite au Gran Tarajal : Tuineje ; une oasis dans le désert ; le second port de l'île. La presqu'île de Jandia. De Tiscamanite à Betancuria : le barranco de Rio Palma : Pajara ; La Peña, l'unique port de la côte ouest : Las Penites et la légende de San Diego. La vallée de Rio Palma et l'ermitage de San Sebastian. Santa Maria de Betancuria ; son église et ses couvents
- § 4.Géographie économique de Fortaventure. Son avenir ; la température ; l'eau. Les productions de l'île ; exportation : importation. La pêche. Les ports. Les routes. § 5.IÎe de Lobos. Sa géographie physique.

Chapitre VIII. Ile de Lanzarote
- § 1.Généralités sur l'île. Géographie physique ; aspect de Lanzarote ; Arrecife le castillo de San Gabriel ; le carnaval à Arrecife ; promenades aux environs de la ville. Les réservoirs d'eau de Lanzarote. Le port de Naos. Le centre de l'ile : d'Arrecife à Tinajo ; San Bartholomé la Cueva d'Ana Viciosa.
- § 2.Le nord de Lanzarote. D'Arrecife à Haria par Teseguite ; Tahiche et les casas hondas : Los Valles ; Haria : la Cueva de Los Verdes D'Haria à Salinas ; Magnez ; sur la crête des monts du Famara. Retour à Arrecife ; l'Ermitage de Notre-Dame des Neiges ; l'ancienne capitale de l'ile : San Miguel de Teguise.
- § 3.Le sud. D'Arrecife à Yaïza ; les dunes de sable à Lanzarote.Tios et son église ; Macher ; Uga. Yaïza : la montagne de Feu. Le lac Janubio ; Femes et la cathédrale de J. de Bethencourt ; une des plus belles propriétés de l'île : Las Vegas.
- § 4.Géographie économique de l'île, La population ; l'habitant de Lanzarote. Le climat de l'ile. L'eau. La production : exportation et importation

Chapitre IX. Les petites Iles du Nord
- § 1.Ile de Gracioza. Notre embarquement à Salinas. Le port de Gracioza. Géographie physique de l'ile. Les anciens établissements de pêche. Importance économique et politique de cette île.
- § 2.Montaña Clara. Son aspect.
- § 3.Alegranza. Les bateaux de pêche canariens. Pêche du thon. Géographie physique d'Alegranza. La chasse aux Pardelas. Importance économique et politique de l'ile
- § 4.Roque de l'Est. Son aspect.
- § 5.Roque de l'Ouest ou del Infierno. Aspect

Chapitre X. Palma
- § 1.Généralités sur l'île. Géographie physique. Les habitants. La capitale de l'ile : Sainte-Croix de la Palme. Excursions dans les environs : l'ermitage de las Nieves et sa légende. Miraflores et la Cumbre de la Palme
- § 2.Le nord de l'île.De Sainte-Croix de la Palme à Garafia.Le barranco de Santa Lucia et l'ermitage de ce nom. Puntallana ; San Andrès et Los Sauces ; Barlovento : Garafia
- § 3.Le sud de l'île. San Pedro de Buenavista ; les deux Breñas ; Mazo ; la montagne Belmaco et ses letreros. Fuencaliente et sa source d'eaux chaudes. Las Manchas
- § 4.Le centre de l'ile et la Caldera de Taburiente. Le roque de los Muchachos ; El Paso et le pin légendaire. Los Llanos ; Tazacorte ; Argual et son histoire. Le port de Tazacorte ; la ville. La montagne Rodunda ; Tijarafe ; Puntagorda.
- § 5.Géographie économique de la Palme. Sa population. Son climat. Ses productions. Exportation, importation. L'élevage. L'industrie. Routes. Ports.

Chapitre XI. Gomera
- § 1.Généralités sur l'île. Géographie physique. La population : Les Gomériens et leur langage sifflé. La capitale de l'ile : San Sebastian, ses curiosités et les souvenirs historiques qui s'y rattachent.
- § 2.Excursions dans l'île. De San Sebastian à Vallehermoso La Cumbre del Carbonero ; Hermigua ; Agulo et ses riscos : la plus belle cité de l'ile : Vallehermoso. Los Organos ; Arure ; la vallée du Grand Roi ; Laguna Grande. De Vallehermoso à Chipude : l'exploitation des forêts de l'Etat ; La Fortaleza. Retour à San Sebastian par l'Alto de Garajonay. Alajéro ; le roque de Abando.
- § 3.Géographie économique de l'île.Son climat. Ses habitants. Les productions de l'ile. Exportation ; Importation. Les ports. L'industrie à la Gomère.

Chapitre XII. Hierro
- § 1.Généralités sur l'île. Géographie physique. Les habitants, leurs costumes et leurs mœurs. Le port d'Hierro. La capitale de l'ile : Valverde. Excursions aux environs de Hierro. Les inscriptions de la Caleta et de la Candia
- § 2.Le centre de l'ile de Fer. De Valverde à Las Lapas : la forêt du Miradero ; une fontaine ; Las Lapas et son église. Le Golfo et son port ; les roques de Salmor et les grands lézards d'Hierro. De Las Lapas à Sabinosa : Tingadaye ; Los Llanillos ; Sabinosa et la petite ville d'eaux d'Hierro.
- § 3.Le sud de l'ile. De Las Lapas au Pinar : l'Alto de Mal Paso ; la forêt de pins : El Pinar. Le mont Sanaque ; un Tagoro ; une montagne couverte de coquillages ; les letreros ; les Cuevas d'El Julian. Retour à Valverde par San Andrès.
- § 4.Géographie économique de Hierro.Son climat. Sa population. L'émigration à Cuba. Ses productions : la figue ; le vin. Exportation et importation. Absence de voies de communication.

Conclusion
Avenir de l'archipel canarien. De la végétation aux iles Canaries ; les trois grandes cultures de l'archipel vigne, banane, tomate. De la propriété. Commerce et industrie. Des pêcheries canariennes. Progrès qui restent à faire. Les îles Canaries, station hivernale.